Idag fick jag äran att vara brandvakt för att hålla igång en rök under några timmar.

Vi rökte hjort idag i en egentillverkad rök som finns hos mina vänner.

Köttet har fått ligga i Saltlake några dagar och vi sprutade även in salt i köttet för att snabba upp processen.

Tyvärr tröttnade jag på att hålla igång elden på dagen och fick hjälp av mästarn i huset som slutförde rökningen.

Jag blev lite skraj när röken gick upp till 150 grader och jag trodde att huset skulle brinna ner. Men som tur var, finns en liten damm intill och jag räddade situationen.

Sen har vi lyckats att hålla röken mellan 70 - 90 grader.

Jag kan lova att köttet är Gudomligt gott.

Lite bildbevis från dagen.

Ett vackert litet rökhus på gården.

Fakta om rökning av kött:

Att röka fisk och kött har mycket gamla anor. Metoden har antagligen uppkommit av tillfälligheter. Där någon stenåldersman eller kvinna upptäckt att kött som från lägerelden höll sig bättre mot röta och inte skämdes, Där med kunde köttet och fisken transporteras långa sträckor och tjäna som föda under en längre tid. Således utvecklades rökningen efterhand och blev en dela av hushållningen för jägarfolken. Från början var säkert rökningen en ren konserveringsmetod . För några hundra år sedan och fram till våra dagar, blev rökningen även en smaksättare på livsmedel.

Idag går det att köpa mindre rökar på div järnhandlare i fackhandeln och då kan du röka din egna makrill eller lax.

Lycka till med rökningen av maten.

Jimmy någonstans i Sverige.